きょうの料理レシピ
甘酒パンケーキ ～ブルーベリーソース～
【健脳レシピ】麹(こうじ)の効果でしっとり感が持続します。
写真: 竹内 章雄
エネルギー
／590 kcal
＊1人分
調理時間
＊パンケーキ20分。ブルーベリーソース5分。
材料
(2人分)
- 【パンケーキ】＊直径15cm4枚分
- ・ホットケーキミックス （市販） 150g
- ・卵 1コ
- ・甘酒 （市販/濃縮タイプ） カップ1/2
- ・牛乳 カップ1/2
- 【ブルーベリーソース】
- 【A】
- ・ブルーベリー 100g
- ・砂糖 大さじ1
- ・レモン汁 大さじ1/2
- ・甘酒 （市販/濃縮タイプ） 大さじ2
- ・バター 大さじ1
つくり方
【パンケーキ】をつくる
1
ボウルに卵を入れて泡立て器でほぐし、甘酒、牛乳を加えて混ぜる。ホットケーキミックスを加えて粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
2
フッ素樹脂加工のフライパンを中火で熱し、ぬれ布巾の上に置いて底を冷ます。1の生地1/4量を流して丸く広げる。
3
再び弱火にかけて2～3分間焼き、プツプツと穴が開いてきつね色になったら返し、同様に焼く。あと3枚も同様に焼く。
【ブルーベリーソース】をつくる
4
耐熱性のボウルに【A】を入れて軽く混ぜ、ふんわりとラップをして電子レンジ（600W）に約1分間かける。取り出してよく混ぜ、甘酒を加えて混ぜる。
5
器に【パンケーキ】を盛り、1人分にバター大さじ1をのせ、4の【ブルーベリーソース】半量をかける。
全体備考
【健脳ポイント】
・ブルーベリーに含まれる色素、アントシアニンには強力な抗酸化作用がある。
きょうの料理レシピ
2012/09/06
【脳をきたえる“健脳”レシピ】米麹（こうじ）で効率アップ
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